PIE DE MANZANA CON CRUMBLE COMO CUBIERTA


Ingredientes para el relleno:


1 kg de manzanas

1/2 kg de azúcar

1 limón amarillo

1 cucharada de canela

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Ingredientes para la masa:


1/2 kg de harina

225 gr de mantequilla (no margarina)

1 huevo

2 cucharadas de leche

2 cucharadas copeteadas de azúcar

1 pizca de sal

1 piza de canela

1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para el Crumble (cubierta)

100 gr de harina

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO

  • pelas las manzanas

  • Cortar las manzanas en láminas delgadas.

  • Revolver las manzanas con el azúcar, canela, sal, y limón.

  • Dejar macerar en el refrigerador por lo menos 2 hrs.

  • Después de 2 hrs., cocinar a fuego lento hasta que esté un poco la manzana.


PROCEDIMIENTO PARA LA GALLETA BASE

  • Desbaratar la mantequilla en el harina.

  • Hacer un volcán.

  • En medio del volcán colocas el huevo, el azúcar, la vainilla, y las pizcas de sal y canela.

  • Revolver hasta mezclar los líquidos.

  • Amasar con los líquidos integrados.

  • Agregar 2 cucharadas de leche a la masa, y agregar más si hace falta, pero por cucharadas.

  • Una vez tenida la masa amarilla, se envuelve en plástico y se lleva al refrigerador.

  • Se refrigera por 1 hora mínimo; yo lo dejo 24 hrs.

PROCEDIMIENTO PARA CRUMBLE

Crumble es la cubierta del pie. Es como yo lo hago, me ahorro el hacer las tiras de masa para la cubierta y trenzarlas con la masa que sobró. Prefiero usar esa masa para otros pies.

  • Con la punta de tus dedos mezclar los ingredientes hasta formar moronas. No intenten unir porque se hará una masa y no servirá. Se quedan moronas, bolitas pequeñas como de 1cm cúbico.

  • Refrigera el crumble hasta utilizarlo al hornear el pie.

PROCEDIMIENTO FINAL

  • Retira el líquido de las manzanas que le haya quedado. Separa los sólidos de lo líquido.

  • Saca la masa del refrigerador y comienza amasar suavemente hasta tener una pasta caliente y homogénea.

  • Parte la masa en 2 partes y luego en 2 partes de nuevo. Debes tener 4 partes. Quédate con 1 y refrigera el resto.

  • Con la cuarta parte que te quedaste la vas a extender con rl rodillo sobre una superficie seca enharinada.

  • La masa debe ser cuando mucho 1cm de alto.

  • Esa masa se coloca sobre el refractario de Pies.

  • Recorta el excedente.

  • Con un tenedor marca unos hoyos hasta abajo para que la masa respire y se cueza todo.

  • Coloca las láminas de manzana sobre la masa del pie, acomódala a tu manera.

  • Agrega 4 cucharadas de la miel de las manzanas.

  • Cubre el pie con el Crumble que acabas de sacar del refrigerador.

  • El horno debe estar precalentado 20 min antes de hornear, a 180/256 grados.

  • Hornea el pie de manzana por 40 minutos o hasta que se ponga dorada la galleta base del pie, no su cubierta.

  • Déjalo reposar fuera del horno 5 minutos y sírvelo caliente con nieve de vainilla o frío, según tu preferencia.


Abyss Borboa Olivera

Recetas de Cuarentena 2020

#ComeRico #ComeBien #ComeNutritivo


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