CALDILLO DE CHILE ANCHO

INGREDIENTES:

• 2 chiles anchos desvenados y cortado en tiritas

• 10 tomates

• 6 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 2 litros de agua

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de tomillo seco

• 1 cucharada de epazote seco

• 1 cucharada de sal de grano

• 1 cucharada de pimienta

• 1 taza de tiritas de pechuga asada

• 1 taza de queso chihuahua

• 1/2 taza de aceite

INDICACIONES:

• Cocer los tomates y quitarles la piel una vez cocidos. • No deshacerse del agua donde se cocieron los tomates, en esa agua sin piel se cocerán las verduras: zanahoria, chícharo, papa, elote y garbanzo. • Lícua los tomates, la cebolla, el ajo, las especias secas, la pimienta y la sal. • En una olla echa el aceite, una vez caliente echa el chile ancho en tiritas y fríelos por 1 minuto revolviéndolos. Es probable que se hagan chicharrón, no pasa nada. Cuando lleguen a este punto vierte la salsa y fríela junto con los chiles. • En cuanto se dé el primer hervor revuelve el agua con las verduras cocidas, agrega poco a poco el agua para darle el espesor necesario para un caldillo. • Deja que hierva.

• Déjalo reposar por 10 minutos.

• Sirve con tiritas de pollo y queso chihuahua.

RECOMENDACIONES:

• Yo lo sirvo con arroz pasado por aceite de olivo.

• Disfrútenlo en compañía. Comer acompañado es lo más honesto que podamos tener con la persona con quien compartes la mesa. (Lo mismo aplica para la cama).

BONDADES:

• Los caldos, caldillos y cremas, además de ser altamente nutritivos, son ideales para la soledad, el mal de amores, y la tristeza, porque mantiene tu pecho calientito al menos mientras pasa el trago amargo.