CALDILLO DE CHILE ANCHO

INGREDIENTES:
• 2 chiles anchos desvenados y cortado en tiritas
• 10 tomates
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de epazote seco
• 1 cucharada de sal de grano
• 1 cucharada de pimienta
• 1 taza de tiritas de pechuga asada
• 1 taza de queso chihuahua
• 1/2 taza de aceite

INDICACIONES:
• Cocer los tomates y quitarles la piel una vez cocidos. • No deshacerse del agua donde se cocieron los tomates, en esa agua sin piel se cocerán las verduras: zanahoria, chícharo, papa, elote y garbanzo. • Lícua los tomates, la cebolla, el ajo, las especias secas, la pimienta y la sal. • En una olla echa el aceite, una vez caliente echa el chile ancho en tiritas y fríelos por 1 minuto revolviéndolos. Es probable que se hagan chicharrón, no pasa nada. Cuando lleguen a este punto vierte la salsa y fríela junto con los chiles. • En cuanto se dé el primer hervor revuelve el agua con las verduras cocidas, agrega poco a poco el agua para darle el espesor necesario para un caldillo. • Deja que hierva.
• Déjalo reposar por 10 minutos.
• Sirve con tiritas de pollo y queso chihuahua.
RECOMENDACIONES:
• Yo lo sirvo con arroz pasado por aceite de olivo.
• Disfrútenlo en compañía. Comer acompañado es lo más honesto que podamos tener con la persona con quien compartes la mesa. (Lo mismo aplica para la cama).
BONDADES:
• Los caldos, caldillos y cremas, además de ser altamente nutritivos, son ideales para la soledad, el mal de amores, y la tristeza, porque mantiene tu pecho calientito al menos mientras pasa el trago amargo.